Ferran Adrià i Hiroyoshi Ishida es retrobaran al Saló aquest dissabte.
Redacció.
Durant els quatre dies del Saló del Manga es celebraran diverses activitats relacionades amb la cuina japonesa.
El SALÓ DEL MAGA es celebra al Palau 2 de Fira de Barcelona Montjuïc, i compta amb 126 expositors en un únic gran espai de 17.000 metres quadrats.
Entre les activitats del certamen hi haurà tallers de cuina al llarg dels quatre dies que dura el Saló. Amb aquest motiu, els grans mestres de la cuina Ferran Adrià i Hiroyoshi Ishida reviuran l’estada que l’exclusiu restaurant Mibu de Tòquio va fer en elBulli al 2003.
Juntament amb Albert Raurich, antic cap de cuina de elBulli i artífex del barceloní Dos Palillos, els tres protagonitzaran una singular masterclass culinària establint llaços d’unió entre Japó i la Mediterrània. La cita serà dissabte 3 de novembre a la tarda.
Gràcies aquella aquella experiència es va editar el manga Mibu – elBulli, que narra amb detall com es van desenvolupar aquelles jornades en les quals ambdós restaurants es van convertir en de sol.
Les activitats gastronòmiques d’aquesta edició estan dirigides i presentades per Roger Ortuño Flamerich, autor de ComerJapones.com, seleccionat pel ministeri d’Afers Exteriors de Japó com el blog més influent a Espanya i Llatí-Amèrica sobre gastronomia japonesa.
A més, enguany el SALÓ DEL MANGA compta amb una gran àrea de restauració japonesa amb la participació de deu expositors que oferiran una variada oferta gastronòmica.
El Saló dedica l’exposició Manga a la carta a la presència de la gastronomia en el còmic japonès.
La mostra es divideix en dues seccions, una dedicada a ensenyar com diferents plats i aliments que estan presents en populars mangas o donen noms a personatges, mentre que la segona exposa mangas que tenen la cuina com a tema protagonista.
L’exposició també inclourà pàgines originals del manga Mibu – elBulli. Els autors d’aquest Manga són el dibuixant Dai Ochiai i la guionista i divulgadora Naomi Tanaka, que també estaran presents al SALÓ DEL MANGA. A més es comptarà amb pàgines originals del manga Let’s cook!, dibuixat per autors espanyols.
TALLER DE CUINA
DIJOUS 1 DE NOVEMBRE
16:00. Normes d’etiqueta en la taula. Natàlia Mazarredo (Consulat General de Japó a Barcelona)
18:00. Tall de peix per a sushi. Hideki Matsuhisa (Koy Shunka) i Mestre Tan (ICHO)
DIVENDRES 2 DE NOVEMBRE
12:30. Okonomiyaki i gyoza. Kenji Ueno (Ca Kenji) i Nobutada Kawagoe (Bouzu)
16:00. Reinterpretant la cuina tradicional. Naoyuki Haginoya (Grup Nomo)
18:00. Aperitius entre dues terres. Atsushi Takata (La cuina de’l Uribou) i Kazutoshi Komuta (Shibui)
DISSABTE 3 DE NOVEMBRE
11:00. Onigiri. Shoko Nakanishi (Consulat General del Japó)
12:00. Taller bento Manga. Yoka Kamada (Fundació Japó)
16:00. Restaurants japonesos a Espanya. Roger Ortuño Flamerich (ComerJapones.com)
16:30. Relació elBulli i Japó. Influència japonesa en l’alta cuina d’Occident. Ferran Adrià (elBulli)
17:00. Taller de dashi. Hiroyoshi Ishida (Mibu). Amb la intervenció de Ferran Adrià (elBulli) i Albert Raurich (Dos palillos).
DOMINGO 4 DE NOVEMBRE
11:30. Dorayaki. Takashi Ochiai (Pastisseria Ochiai)
13:00. Mochi. Takashi Ochiai (Pastisseria Ochiai)
16:00. Taller de fideus udon. Mutsuo Kowaki. Ramen casolà. Hiroki Yoshiyuki (Ramen-ya Hiro)
18:00. Sushi decoratiu. Keisuke Ohtani (Matsu).
